คุณภาพ เอ็นไซม์ประเภทอาหาร & เอ็นไซม์อุตสาหกรรม ผู้ผลิต

.gtr-container { font-family: 'Arial', sans-serif; color: #333; line-height: 1.6; max-width: 1000px; margin: 0 auto; padding: 20px; } .gtr-heading { font-size: 18px !important; font-weight: 600; color: #2a5885; margin: 25px 0 15px 0; padding-bottom: 8px; border-bottom: 2px solid #e0e0e0; } .gtr-paragraph { font-size: 14px !important; margin-bottom: 15px; text-align: justify; } .gtr-list { font-size: 14px !important; margin: 15px 0; padding-left: 20px; } .gtr-list-item { margin-bottom: 10px; } .gtr-image { max-width: 100%; height: auto; margin: 20px 0; border: 1px solid #ddd; border-radius: 4px; } .gtr-subheading { font-size: 16px !important; font-weight: 600; color: #3a3a3a; margin: 20px 0 10px 0; } .gtr-highlight { font-weight: 600; color: #2a5885; } คุณค่าหลักของเอนไซม์อุตสาหกรรมอยู่ที่การแทนที่ตัวเร่งปฏิกิริยาทางเคมีแบบดั้งเดิม - ไม่เพียงแต่สามารถปรับปรุงประสิทธิภาพของปฏิกิริยาได้เท่านั้น แต่ยังสามารถลดการใช้สารเคมีที่เป็นพิษ ลดการใช้พลังงานและการปล่อยมลพิษ และตอบสนองความต้องการของการพัฒนาอุตสาหกรรมภายใต้เป้าหมาย "คาร์บอนคู่" นี่คือสี่สาขาการใช้งานหลัก: อุตสาหกรรมอาหารเป็นสาขาที่เติบโตเต็มที่ที่สุดสำหรับการประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรม และการผลิตอาหารเกือบทั้งหมดในระดับใหญ่ต้องอาศัยการมีส่วนร่วมของเอนไซม์ การแปรรูปแป้ง (การทำน้ำตาล การทำไวน์): การย่อยแป้งแบบดั้งเดิมต้องใช้กรดแก่และอุณหภูมิสูง (สูงกว่า 120 ℃) ซึ่งไม่เพียงแต่ใช้พลังงานสูงเท่านั้น แต่ยังผลิตสารที่เป็นอันตรายอีกด้วย อุณหภูมิสูง α - อะไมเลสสามารถย่อยแป้งเป็นเดกซ์ทรินได้อย่างรวดเร็วที่ประมาณ 100 ℃ จากนั้นเปลี่ยนเดกซ์ทรินเป็นกลูโคสโดยใช้อะไมเลส กระบวนการทั้งหมดไม่จำเป็นต้องใช้กรดแก่ ลดการใช้พลังงานลง 30% และเพิ่มความบริสุทธิ์ของกลูโคสเป็นกว่า 98% ในการผลิตเบียร์ มอลต์อะไมเลสจะสลายแป้งในมอลต์ ในขณะที่โปรตีเอสจะสลายโปรตีนเพื่อผลิตสารประกอบรสชาติ ทำให้เบียร์มีรสชาติเข้มข้นและใสขึ้น การแปรรูปผลิตภัณฑ์นม: เมื่อทำชีส วิธีดั้งเดิมในการสกัดเรนเน็ตจากเยื่อบุกระเพาะอาหารลูกวัวมีราคาแพงและจำกัดด้วยทรัพยากรสัตว์ ปัจจุบัน การผลิตเรนเน็ตจากจุลินทรีย์ในอุตสาหกรรม (สกัดจาก Aspergillus oryzae และยีสต์) ไม่เพียงแต่ลดต้นทุนลง 50% เท่านั้น แต่ยังหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของโรคที่มาจากสัตว์ และเพิ่มประสิทธิภาพการแข็งตัวของเลือดเป็น 2 เท่า ครอบครองตลาดเรนเน็ตทั่วโลกมากกว่า 80% "นมปราศจากแลคโตส" ที่ผู้ที่มีภาวะแพ้แลคโตสบริโภคกันทั่วไปมีแลคเตส ซึ่งจะสลายแลคโตสในนมเป็นกลูโคสและกาแลกโตส แก้ปัญหาต่างๆ เช่น ท้องอืดและท้องเสีย ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และเนื้อสัตว์: การเติมมอลโตสอะไมเลสในการทำขนมปังสามารถทำให้ขนมปังนุ่มขึ้นและยืดอายุการเก็บรักษาได้ การเติมทรานส์กลูตาไมเนสลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก สามารถเชื่อมโยงโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปรับปรุงรสชาติและความยืดหยุ่น และลดปริมาณไขมันได้

.gtr-container {font-family: 'Arial', sans-serif; ขนาดตัวอักษร: 14px! สำคัญ; ความสูงของสาย: 1.6; สี: #333; ความกว้างสูงสุด: 1000px; มาร์จิ้น: 0 อัตโนมัติ; Padding: 20px; } .gtr-heading {font-size: 18px! สำคัญ; Font-Weight: 600; สี: #2A5885; มาร์จิ้น: 25px 0 15px 0; Padding-bottom: 5px; ขอบด้านล่าง: 2px Solid #E0E0E0; } .gtr-Image {Max-Width: 100%; ความสูง: อัตโนมัติ; มาร์จิ้น: 20px 0; ชายแดน: 1px Solid #DDD; แนวชายแดน: 4px; แสดง: บล็อก; } .gtr-paragraph {มาร์จิ้น-ก้น: 16px; TEXT-ALGING: JUSIFY; } .gtr-list {margin: 15px 0; Padding-Left: 20px; } .gtr-list-item {margin-bottom: 10px; } .gtr-highlight {font-weight: 600; สี: #2A5885; - ในระบบอุตสาหกรรมที่ทันสมัยมี "ผู้ช่วยที่มองไม่เห็น" เปลี่ยนโหมดการผลิตแบบดั้งเดิมอย่างเงียบ ๆ - เป็นเอนไซม์อุตสาหกรรม เมื่อการเตรียมเอนไซม์ที่สกัดจากจุลินทรีย์ (แบคทีเรีย, เชื้อรา, ฯลฯ ) สัตว์และพืชหรือผลิตผ่านเทคโนโลยีวิศวกรรมพันธุกรรมเอนไซม์อุตสาหกรรมได้เจาะเข้าไปในทุ่งนาหลายสิบแห่งเช่นการแปรรูปอาหารการพิมพ์สิ่งทอ การอัพเกรด ". เมื่อเปรียบเทียบกับเอนไซม์ในห้องปฏิบัติการหรือร่างกายมนุษย์เอนไซม์อุตสาหกรรมได้รับการคัดเลือกและปรับเปลี่ยนเป็นพิเศษเพื่อทนต่ออุณหภูมิที่สูงขึ้นช่วงค่า pH ที่กว้างขึ้นและสภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมที่ซับซ้อนทำให้เกิด "การปรับตัวในอุตสาหกรรม" อย่างแท้จริง การผลิตเอนไซม์อุตสาหกรรมไม่ได้ขึ้นอยู่กับการสกัดเนื้อเยื่อสัตว์และพืชโดยตรง (ค่าใช้จ่ายสูงผลผลิตต่ำ) แต่เป็นการหมักจุลินทรีย์เป็นเทคโนโลยีหลักรวมกับการเพิ่มประสิทธิภาพทางพันธุวิศวกรรมเพื่อให้ได้การผลิตขนาดใหญ่และต้นทุนต่ำ เส้นทางแหล่งที่มาหลักแบ่งออกเป็นสองประเภท: การคัดกรองตามธรรมชาติ: การค้นหาผู้เชี่ยวชาญจากสภาพแวดล้อมที่รุนแรง จุลินทรีย์ในธรรมชาติเป็น "ขุมทรัพย์ธรรมชาติ" ของเอนไซม์อุตสาหกรรม นักวิทยาศาสตร์จะแยกเชื้อจุลินทรีย์ออกจากสภาพแวดล้อมที่รุนแรงเช่นหลุมอุกกาบาตภูเขาไฟน้ำพุร้อนทะเลลึกและดินแดนอัลคาลีน้ำเกลือ - จุลินทรีย์ในสภาพแวดล้อมเหล่านี้จะสังเคราะห์เอนไซม์ที่ทนต่ออุณหภูมิสูงและกรดและอัลคาไล ตัวอย่างเช่นอัลฟ่าอะไมเลสที่อุณหภูมิสูงสกัดจากแบคทีเรียอุณหภูมิสามารถทำงานได้อย่างเสถียรที่อุณหภูมิสูง 90-110 ℃และสามารถใช้โดยตรงสำหรับการประมวลผลแป้งโดยไม่จำเป็นต้องระบายความร้อน โปรตีเอสอัลคาไลน์ที่แยกได้จากแบคทีเรียที่ทนต่ออัลคาไลสามารถรักษากิจกรรมที่มั่นคงในสภาพแวดล้อมอัลคาไลน์ด้วย pH 9-11 และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์เช่นผงซักฟอกซักผ้าการพิมพ์สิ่งทอและการย้อมสี พันธุวิศวกรรม: การปรับแต่งสุดยอดสำหรับเอนไซม์ ด้วยการพัฒนาของเทคโนโลยีชีวภาพ "เอนไซม์ดัดแปลงพันธุกรรม" ได้กลายเป็นกระแสหลักของเอนไซม์อุตสาหกรรม ด้วยเทคนิคต่าง ๆ เช่นการโคลนนิ่งยีนและการกลายพันธุ์ที่กำกับโดยไซต์นักวิทยาศาสตร์สามารถปรับเปลี่ยนลำดับยีนของเอนไซม์เพื่อให้คุณสมบัติที่ดีขึ้น ตัวอย่างเช่นการถ่ายโอนยีนเซลลูเลสของเชื้อราไปยังยีสต์สามารถเพิ่มการหลั่งของเอนไซม์ การกลายพันธุ์ศูนย์กลางของ lipase สามารถทำให้มีประสิทธิภาพมากขึ้นในการย่อยสลายน้ำมันขยะอุตสาหกรรม แม้แต่ 'เอนไซม์ฟิวชั่น' ก็สามารถสร้างได้ทำให้เอนไซม์หนึ่งตัวมีฟังก์ชั่นเร่งปฏิกิริยาสองอย่างพร้อมกัน (เช่นการสลายตัวของแป้งและโปรตีน) พร้อมกันทำให้กระบวนการผลิตง่ายขึ้นอย่างมาก ปัจจุบันเอนไซม์อุตสาหกรรมกว่า 70% ทั่วโลกเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรมโดยให้ผลผลิตสูงกว่าเอนไซม์ที่ผ่านการคัดเลือกตามธรรมชาติ 10-100 เท่าและต้นทุนลดลงกว่า 60%